Nelle ultime settimane in molti ci avete chiesto:
“Perché il vostro rosato è più chiaro? Perché è più leggero?”
La risposta è semplice, ma racconta una storia complessa, fatta di scelte coraggiose e di ascolto profondo della vigna.
Il cambiamento climatico non è più un’ipotesi lontana. È qui, tra le nostre colline, nei grappoli che maturano più in fretta, nei suoli assetati, nei raccolti che ci chiedono nuove attenzioni. E così, anche noi abbiamo cambiato.
Fino allo scorso anno, raccoglievamo il nostro Sangiovese – che costituisce il 70% del blend – a fine agosto, e il Montepulciano a metà settembre. Ma dalla vendemmia 2024, abbiamo deciso di anticipare la raccolta del 50% del Sangiovese a pochi giorni dopo Ferragosto. Un gesto che ci permette di conservare freschezza, acidità naturale e una gradazione alcolica più contenuta.
Il Montepulciano? Anche lì, rivoluzione: niente più 2-3 ore di macerazione. Dal 2024, pressatura diretta, per ottenere un mosto più fine, delicato, luminoso.
Questo significa che, dallo scorso anno, il nostro rosato non nasce più da due vendemmie, ma da tre:
una prima raccolta precoce del Sangiovese, una seconda a maturazione più avanzata, e infine il Montepulciano.
Un lavoro più complesso, ma che ci permette di modulare equilibrio, acidità e finezza in modo più preciso e rispettoso dell’annata.
Il risultato? Un rosato dal colore più tenue, quasi etereo.
Ma non lasciatevi ingannare dalle sfumature più leggere: il carattere è rimasto quello di sempre. Secco, fresco, con una struttura che regge il passo a tavola e un’eleganza che invita al sorso successivo.
Anzi, oggi ha guadagnato ancora di più in bevibilità. È un vino che racconta l’estate, ma lo fa con intelligenza, equilibrio e consapevolezza.
Il nostro rosato è il frutto di una scelta: non quella di cedere ai compromessi, ma di adattarsi per restare fedeli a ciò che siamo.
Se vuoi scoprirlo da vicino, toccare con mano cosa significa fare vino in un tempo che cambia, ti invitiamo in cantina.
📍 La nostra sala degustazione è aperta per visite e percorsi guidati, dove il rosato – insieme agli altri vini – diventa esperienza, racconto, territorio.
Prenota ora la tua visita in cantina e regalati un momento di vero enoturismo, fatto di autenticità e calici pieni di vita: Degustazioni