Nos vins
Le travail quotidien de quatre générations de notre famille est à la base de la production de nos vins, expression harmonieuse de valeurs anciennes et de visions contemporaines, dans une région naturellement propice à la production de bons vins généreux. Tous nos vins sont élaborés exclusivement à partir de raisins provenant de nos propres vignobles, dont certains ont jusqu'à 60 ans.
Nos vignobles ont entre 10 et 60 ans. Les raisins mûrs et sains, sélectionnés à la main dès la récolte, sont vinifiés immédiatement après la cueillette, grâce à la proximité entre le vignoble et la cave, dans des fûts en acier, en bois ou en amphore. Le temps de macération sur les peaux varie en fonction du cépage et du vin que l'on veut produire. Les fermentations spontanées sont initiées par les levures naturellement présentes sur les peaux et démarrées avec du pied-de-cuve. L'élevage se fait sur les lies fines afin que les vins acquièrent une richesse aromatique, une plénitude de goût et une stabilité spontanée.
